ประเทศญี่ปุ่น แม้ว่าจะไม่ใช่ต้นกำเนิดของการทำเบเกอรีต่าง ๆ แต่เบเกอรีที่ถูกปรับปรุงสูตรตามความนิยมของชาวอาทิตย์อุทัยกลับได้รับการยอมรับไปทั่วโลกไม่แพ้ต้นฉบับจากประเทศตะวันตก นั่นก็เป็นเพราะว่า เบเกอรีและขนมอบต่างๆ สูตรญี่ปุ่นมักถูกปรับให้มีความเบา นุ่ม ฟู รสชาติหวานน้อย เน้นความสดใหม่และรสตามธรรมชาติของวัตถุดิบ อย่างเช่นครีมคุณภาพดี ผลไม้สดตามฤดูกาล ถั่วแดง และชาเขียว เดซาโตะ คือคำที่ชาวญี่ปุ่นใช้เรียกขนมหวาน (Dessert) และเป็นชื่อของตำราขนมเล่มนี้ ที่ทุกสูตรผ่านการคัดสรร พัฒนา และทดสอบโดยเชฟเน็ต – ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ ศิษย์เก่าจาก เลอ กอร์ดอง เบลอ ผู้เชี่ยวชาญด้านเบเกอรีแบบฝรั่งเศส และ เชฟบิ๊ม – ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์ หรือ “บิ๊มกินแหลก” Youtuber ผู้ชี้เป้าสุดยอดอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยขวัญใจนักชิมทั่วไทย ซึ่งมีโอกาสไปใช้ชีวิตในประเทศญี่ปุ่นนานหลายปี และได้วิชาการทำขนมญี่ปุ่นมาจากวิทยาลัย Tsuji Senmongakku จึงเป็นตำราขนมญี่ปุ่นอีกเล่มหนึ่งที่คนรักเบอเกอรีและขนมญี่ปุ่นควรมีไว้ติดครัว