สารคดี ฉบับ "ไทยเจริญรส" ขอเสนอเครื่องชูรสอาหารไทยแบบดั้งเดิมหลายภาค หลากชาติพันธุ์ ทั้งน้ำปู๋ลำปาง ปูดองแปดริ้ว บูดูนราธิวาส ปลาร้าแม่น้ำสงคราม น้ำปลาบ้านกง ซีอิ๋วเมืองตรัง ถั่วเน่าไทใหญ่ และกะปิอู่ทอง . "ศิลปะการถนอมอาหาร" เหล่านี้เกิดขึ้นและสืบทอดมาด้วยวัตถุดิบจากท้องถิ่น ผนวกรวมกับภูมิปัญญาที่สั่งสมกันมาแต่ครั้งอดีต ประสานกับความเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยี้ตามยุคสมัยที่มีเรื่อยมา . หากแต่เมื่อสภาพแวดล้อมธรรมชาติเปลี่ยนแปลง คนเปลี่ยนรุ่นไป รวมถึงความรับรู้ว่าเรื่องของเค็มกลายเป็นสิ่งพึงงดเว้น แล้ว "ของกินจากบ้าน" เหล่านี้ จะยังคงเหลือ "ที่ทาง" ในสังคมสมัยใหม่หรือไม่ หรือยังจะ "ไปต่อ" ได้อีกนานเพียงใด . นิตยสารสารคดี ฉบับ 455 กุมภาพันธ์ ๒๕๖๖ ไทยเจริญรส หมัก ดอง ของ เค็ม ◎ จากถั่วเหลืองสู่ถั่วเน่า รากเหง้าของชาวไทใหญ่ ◎ ปลาร้า อย่ายอมให้หมดไห ◎ ไปตามน้ำปลาดีที่กงไกรลาศ ◎ กะปิกุ้งฝอยของอร่อยจากท้องนา ◎ บูดู เมนูเด็ดชายแดนใต้ ◎ น้ำปู๋ดำ น้ำปู๋ลำ ของดีเมืองแจ้ห่ม ◎ ฮ่อยควั่น ๘๐ ปี ซีอิ๊วขาวตราแกะแห่งจังหวัดตรัง ◎ ฤดูแป้นดอง